甘氨酸

一、简介

[产品名称]：甘氨酸（氨基乙酸） 

[结 构 式]：NH2CH2COOH

[分 子 式]：C2H5NO2

[分 子 量]：75.07

二、性状

[性  状]：白色单斜晶系或六方晶系晶体，或结晶性 末。无臭，有特殊甜味。熔点232236（产生气体并分解）。水溶液呈微酸性（pH值5.57.0）。易溶于水（25g/100ml，25）。

 存在于所有动物蛋白质内，丝蛋白及明胶中含量尤多。几乎不存在于植物蛋白质中。  具有呈味、螯合、缓冲等作用。

三、用途

[用  途]：A：食品级主要用作营养增补剂和食品添加剂。

1． 保持和提高食品风味，去除糖精苦味。

2． 饮料和酒类酸味的缓冲剂和矫正剂。腌制菜，酱油，果汁的添加剂。

3． 奶油，人造黄油，面条，面 等的稳定剂。

饲料级饲料的营养添加剂。

工业级主要用于有机合成，金属络合。

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