​酿酒设备特点是

酿酒设备特点是：1、选用蒸汽恒温蒸馏，以此确保酒质纯粹！酒黏里含有部分非有益物质，这类物质严重影响酒质，甚至有毒！而这类物质通常沸点高于100℃！所以蒸汽恒温蒸馏体现出其杰出的优势！杜绝这类物质高温欢腾蒸馏进入白酒！2、该设备选用加厚型304不锈钢流水线出产制作，出产工艺精深，设备不单外观漂亮，更体现内涵的质量确保。2)发酵温度：发酵温度25-35℃，低于20℃发酵不良，需加温。3、该设备选用甄桶和冷凝器均选用水封槽规划，更强的气密性，设备选用蒸汽室和甄桶分离规划，且内部规划热能转换器，酿酒设备均无死角、拐点部位悉数油滑过度、焊缝平坦波纹小、焊缝内外悉数进行酸洗钝化抛光，几许尺度标准准确，规划合理。

如何清洗新酿酒设备

1、当酿酒设备安装完毕后进行水洗，用自来水冲洗糖化锅、过滤槽、沉淀槽。冲洗发酵罐时，将自来水管路接在发酵罐排气阀上，排污阀打开，冲洗10分钟。

2、进行火碱清洗。冲刷发酵罐时，将自来水管路接在发酵罐排气阀上，排污阀翻开，冲刷10分钟。在糖化锅中加入自来水200L左右，再加入3%量的火碱片，进行加热，温度达到80-90度。糖化锅、过滤槽的碱洗通过糖化搅拌器、过滤耕刀及饮料泵的输送来实现，发酵罐碱洗时，先将饮料泵至换热器至发酵罐排污阀之间管道链接起来，将火碱水泵入发酵罐，然后用饮料泵将发酵罐中的碱液通过排污管与排气管进行循环，碱洗20分钟，再用泵将该发酵罐中的碱液通过排污管打入下一发酵罐，然后进行如上操作。

发酵罐碱洗完毕，可将碱液放入储存罐或稀释排放。如果清洗其它发酵罐时碱液温度降低的话，应重新回收到糖化锅重新加温再进行清洗。

3、用热水清洗。2、做好酿酒设备的作业：由于自身环境的因素，酿酒设备在运用之前要做好清理处理，这样能够去除设备表层和内里的尘埃、病菌以及异味，经过处理的酿酒设备是酿出好酒的步，因而要做好。在糖化锅中加入自来水足量，进行加热，温度达到90-100度。糖化锅、过滤槽及沉淀槽的碱洗通过糖化搅拌机、过滤耕刀及饮料泵的输送来实现，冲洗死角，需人工冲洗，发酵罐用热水清洗时，先将饮料泵至换热器至发酵罐排气阀之间的管路链接起来，打开发酵罐的排污阀，冲洗5分钟。

4、然后在使用前再用自来水冲洗即可。

酿酒设备的作业与出酒率有多大联系

酿酒设备的作业与出酒率有多大联系

白酒是将粮食经过酿酒设备加工所酿制出来的液体，在整个酿制进程中，许多因素会影响出酒率。以白酒设备为例，木质和砖混是古老的传统酿酒设备，因为漏汽，体积大、不易迁移、出酒率低等原因已经被筛选。比方：酿酒所用的粮食，受其质量、干湿、丰满等程度不同，所出的酒液也会有所不同。那么关于酿酒设备来说，因为不同厂家所选用的资料不同，再加上酿酒进程不一样，所以酿制出来酒液的产值也会不同。通常来说，酿酒速度与酿酒设备的联系仍是比较密切的，这就需要在选择酿酒设备的时候根据需求进行选择。

选择酿酒设备要注意以下内容：

1、冷却器要选冷却面大的，即冷却器与水的触摸面积大。

市场上一些酿酒设备的冷却器，才出酒没多久，出来的酒现已很热了，不断的换循环水还不能达到抱负的冷却效果，这肯定是不行的。

2、避免选择有压力的酿酒设备。

1)、有压锅炉需要每年年检，要有锅炉操作z，每年费用几千块左右；

2)、有压锅炉在使用进程中操作不妥存在安全隐患；

3)、有压锅炉在使用进程中压力太大，蒸酒温度太高，酒中的高佛点物质流于酒中，这样蒸出来的酒有异杂味。

需要注意的是，判断酿酒设备是否有压力的方法有两点：1、通气导管直径大小；2、管口是否逐渐变小。

3、选用液态蒸馏法，那必定要选择复底锅。如果投料逾越200斤粮食，主张要选择锅炉式蒸汽加热酿酒设备。

4、关于酿酒设备和出酒的比例，出酒率主要靠发酵，设备影响比例不大，但冷却性和密封性好、产汽均匀不压气的设备能够在必定程度上提升出酒率，另外，好的酿酒设备能够进一步提升酒的纯度和香味。